Кога би можеле, би извикале од планинските врвови: Сакаме да готвиме со леано железо.Тие се издржливи, ефикасни, бескрајно корисни и прават убава фотографија за подигање.А сепак, за толку многумина, тавите од леано железо остануваат сместени во најоддалечениот кабинет, обвиткани со мистерија.
Што да готвите во вашето леано железо
Придобивката од користењето тава од леано железо е тоа што се вришти и останува жешко.За разлика од потенки тави, како алуминиум, нивото на топлина не варира во леано железо.Ова го прави леаното железо идеален избор за храна на која и треба висока топлина.Месото што треба тешко да се пржи, но не треба да се запали, како што е стек, или печеното месо што треба да се зарумени пред да се пржи, убаво се изведува во леано железо.Површината на месото добива длабоко кафена боја и кора без да се таложат изгорени, црни парчиња на дното од тавата..За да го извлечете максимумот од вашето искуство со пржење на месо од леано железо, загрејте ја тавата над пламенот за да има време да ја апсорбира топлината.Како дополнителен бонус, леано железо е безбедно за рерната, па можете да го однесете од шпоретот директно во рерната.
Помфритот е уште една одлична опција за леано железо бидејќи способноста на тавата да држи топлина е слична на онаа на вок.Соодветното пропржување се готви за неколку минути, крцкајќи го оризот и/или месото, а истовремено дозволувајќи му на зеленчукот да задржи малку крцкање.За да го постигнете ова, потребна ви е тава која нема да доживее пад на температурата веднаш штом ќе додадете храна во неа.Тоа е местото каде што леано железо навистина сјае.
И што да не се готви
Болоњезе: Не е најдобриот избор за леано железо.
Деликатните парчиња риба не се најдобрата опција за тешко леано железо, особено она што не е внимателно зачинето.Ако презентацијата е важна, пржењето филе од тилапија во леано железо може да ве разочара: рибата има голем потенцијал да се расцепи и да се лупе на парчиња кога ќе се подигне со шпатула.Дали имате намера да го користите леано железо?Пери предлага да изберете подебели, помесни парчиња риба и да ги готвите со кожата надолу.Многу подобро ќе се спротивстават на топлината.
Време на објавување: Мар-30-2022 година